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<\/h1>\nUndici etichette valtellinesi hanno riposato per 14 anni sia a Sondrio che al passo dello Stelvio a 2750 metri.<\/p>\n
Il risultato? Una degustazione organizzata da Assoenolgi per scoprire le differenze nel bicchiere
\nVenerd\u00ec 5 luglio l\u2019Assoenologi, sezione di Lombardia e Liguria, ed il suo Vicepresidente Paolo Balgera, in collaborazione con il Consorzio Tutela Vini di Valtellina, il Pirovano Stelvio e la Banca Popolare di Sondrio, ha organizzato una degustazione che ha il sapore di qualcosa di unico, senza precedenti.<\/p>\n
Un obiettivo ambizioso, che ha il carattere a met\u00e0 tra l\u2019esperimento e l\u2019indagine scientifica: quali sono, e se ci sono, cambiamenti nei vini e nei recettori sensoriali per effetto dell\u2019alta quota. E come tutti gli eventi rari e preziosi, la location non poteva essere che un luogo incantevole come solo il Passo dello Stelvio, il valico pi\u00f9 alto d\u2019Italia, sa essere: percorrere gli ultimi tornanti \u00e8 come raggiungere il Paradiso, e a quota 3.000 metri le montagne non solo sono pi\u00f9 vicine, ma anche pi\u00f9 belle: il ghiacciaio, le cime dell\u2019Ortles Cevedale, e quel cielo cos\u00ec azzurro che ti sorride.<\/p>\n
La degustazione di oggi nasce in realt\u00e0 14 anni fa. Nel 2005 il Consorzio Tutela Vini di Valtellina, per iniziativa dell\u2019allora Presidente Casimiro Maule, si interrog\u00f2 sugli effetti dell\u2019alta quota nel vino: in che misura possono impattare fattori come l\u2019ambiente alpino, gli sbalzi termici, la rarefazione dell\u2019ossigeno in quota, le temperature di conservazione sul vino e sulla sua evoluzione? Al progetto aderirono una ventina di cantine valtellinesi, e lo stesso numero di bottiglie, per annata e per tipologia, venne stoccato in due diversi centri di affinamento: uno a fondovalle, a Sondrio, presso la Fondazione Fojanini che si occupa di ricerca scientifica anche nel mondo vitivinicolo, e uno al passo dello Stelvio, presso il Pirovano, a quota 2.758 metri.<\/p>\n
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