Preparazione

Lasciare in acqua acidulata per 1/4 d'ora i carciofi privati delle foglie dure e strofinati con il limone. Tagliarli a fettine sottili ed adagiarli sul fondo del piatto; disporre sopra i carciofi la bresaola ed il gruviera tagliati anch'essi a listarelle. Condire con olio, poco limone ed un trito di 2 rametti di rosmarino, gli altri 4 serviranno per guarnire i piattini. Il limone può essere sostituito da qualche goccia di aceto balsamico o aromatico.