Preparazione

Mettere in un tegame fondo lo spicchio d'aglio e le verdure tagliate a fettine, fare imbiondire ed aggiungere le cotenne  - precedentemente cotte in acqua salata con una foglia di alloro - e le costine. Salare e pepare, bagnare con un bicchiere di vino bianco; evaporato il vino coprire con del brodo ed aggiungere le verze. Lasciar cuocere per un'ora e poi unire anche le luganeghe. Cuocere ancora per altri 45 minuti.