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Insalata di Carne Cruda con Funghi

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per

  • 400 gr. di fesa battuta di vitello
  • 200 gr. di funghi porcini freschi
  • 10 bacche di ginepro
  • Pepe e sale qb.
  • Olio di noci
  • Aceto leggero di vino

Preparazione

Tagliare a fettine sottili la fesa. Dopo averla saltata e pepata lasciarla macerare, insieme alle bacche di ginepro macinate, nell'aceto e nell' olio di noci per circa 15 minuti. Al momento di servire deporre le fettine di vitella su di una insalatina di campo ed adagiarvi sopra i funghi tagliati a fettine sottili. Ricoprire poi con la marinatura rimasta.